Bocconcino Pizza Bar nastao je iz želje da se napoletanska pizza u Osijeku priprema s preciznošću koju zahtijevaju tijesto, peć i vrhunski sastojci.
Iza Bocconcina stoji Alen Radanović, pizzaiolo koji je godine rada posvetio usavršavanju tijesta, razumijevanju fermentacije i povezivanju izvorne napoletanske tehnike s vlastitim autorskim pristupom.
Tijesto fermentira od 28 do 36 sati na 16 °C, a pizze se peku na prosječno 410 °C. Svaki korak, od pripreme tijesta do završavanja pizze, temelji se na znanju koje se svakodnevno provjerava za peći.
Alenov pristup spaja preciznost napoletanske tehnike, razumijevanje fermentacije i slobodu da poznatim okusima doda vlastiti potpis.
Svoje je znanje predstavljao na međunarodnim pizza natjecanjima u Italiji, gdje je ostvario rezultate koji su ga doveli do naslova svjetskog prvaka i certifikata Maestro Istruttore.
Danas to iskustvo možeš kušati u svakoj pizzi koja izađe iz Bocconcinove peći.
Bocconcino Pizza Bar uvršten je u gastronomski vodič Gault&Millau Hrvatska za 2026. godinu.
Uvrštenje potvrđuje kvalitetu sastojaka, znanje tima i standard pripreme koji nastojimo zadržati u svakoj posluženoj pizzi.
Pogledaj rezultate iza kojih stoje godine rada, usavršavanja i natjecanja s pizzaiolima iz cijelog svijeta.
U lipnju 2023. Alen Radanović sudjelovao je na natjecanju Campionato Mondiale del Pizzaiuolo u Napulju.
Kao dio hrvatskog tima pridonio je osvajanju zlatne medalje i velikom međunarodnom uspjehu hrvatske pizza scene.
Od 17. do 19. lipnja 2024. Alen se vratio u Napulj na Campionato Mondiale del Pizzaiuolo.
Osvojio je naslov svjetskog prvaka u kategoriji Pizza di Stagione i potvrdio svoju tehniku, kreativnost i razumijevanje sezonskih sastojaka.
U kolovozu 2024. Alen je osvojio drugo mjesto na International Pizza Cupu u Italiji.
Rezultat je dodatno potvrdio njegovu sposobnost povezivanja napoletanske tehnike s vlastitim pristupom i preciznošću.
Alen Radanović 2025. godine stekao je certifikat Maestro Istruttore udruženja Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
Certifikat potvrđuje njegovo poznavanje napoletanske tehnike i sposobnost da to znanje sustavno prenosi drugim pizzaiolima.
Zato Bocconcino nije samo mjesto na kojem možeš kušati dobru pizzu. To je i prostor u kojem se tijesto, fermentacija i rad za peći svakodnevno proučavaju, usavršavaju i prenose dalje.
Odaberi pizzu, rezerviraj svoj termin i upoznaj Bocconcino onako kako treba – izravno iz peći, za stolom u Osijeku.
